Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce) Rezept
Ankake Yakisoba ist ein japanisches Gericht aus gebratenen Nudeln, die mit einer sämigen, aromatischen Sauce aus Dashi-Brühe und verschiedenen Gewürzen übergossen werden – kombiniert mit Schweinefleisch und Gemüse. Das Gericht besticht durch seine charakteristische, glänzende Konsistenz und seinen intensiven Umami-Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce)
- 1
Das gesamte Gemüse vorbereiten und in feine Streifen schneiden: Weißkohl, Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebel.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
1 Min. - 3
Das Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es seine Farbe verändert hat und fast gar ist.
3 Min. - 4
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Das geschnittene Gemüse (Weißkohl, Karotte, Zwiebel) dazugeben und weiter anbraten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.
3 Min. - 6
Die vorgekochten Yakisoba-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut mit dem Fleisch und dem Gemüse vermengen.
1 Min. - 7
In einer separaten Schüssel Dashi-Brühe, Sojasoße, Austernsauce, Ketchup, Zucker, Salz und Pfeffer zur Saucenbasis verrühren.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen, um das Bindemittel vorzubereiten.
- 9
Die vorbereitete Saucenbasis in die Pfanne gießen und alles kurz aufkochen lassen.
1 Min. - 10
Die Stärkemischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, damit die Sauce sämig wird.
1 Min. - 11
Sobald die Sauce eine dickflüssige, aber noch gießfähige Konsistenz erreicht hat, gleichmäßig über die Nudeln und das Gemüse in der Pfanne verteilen.
- 12
Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren und sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
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