Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce) Rezept
Ankake Yakisoba ist ein japanisches Gericht aus gebratenen Nudeln, die mit einer sämigen, aromatischen Sauce aus Dashi-Brühe und verschiedenen Gewürzen übergossen werden – kombiniert mit Schweinefleisch und Gemüse. Das Gericht besticht durch seine charakteristische, glänzende Konsistenz und seinen intensiven Umami-Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce)
- 1
Das gesamte Gemüse vorbereiten und in feine Streifen schneiden: Weißkohl, Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebel.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
1 Min. - 3
Das Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es seine Farbe verändert hat und fast gar ist.
3 Min. - 4
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Das geschnittene Gemüse (Weißkohl, Karotte, Zwiebel) dazugeben und weiter anbraten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.
3 Min. - 6
Die vorgekochten Yakisoba-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut mit dem Fleisch und dem Gemüse vermengen.
1 Min. - 7
In einer separaten Schüssel Dashi-Brühe, Sojasoße, Austernsauce, Ketchup, Zucker, Salz und Pfeffer zur Saucenbasis verrühren.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen, um das Bindemittel vorzubereiten.
- 9
Die vorbereitete Saucenbasis in die Pfanne gießen und alles kurz aufkochen lassen.
1 Min. - 10
Die Stärkemischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, damit die Sauce sämig wird.
1 Min. - 11
Sobald die Sauce eine dickflüssige, aber noch gießfähige Konsistenz erreicht hat, gleichmäßig über die Nudeln und das Gemüse in der Pfanne verteilen.
- 12
Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren und sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ankake Yakisoba (Nudeln mit dicker Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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