Alfajores (Mandel-Honig-Kekse) Rezept

Zubereitung Alfajores (Mandel-Honig-Kekse)

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Eigelb, Honig und Vanilleextrakt zur Buttermasse geben und alles gründlich verrühren.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen.

5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben und behutsam zu einem weichen Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min.
7. 7

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

8. 8

   Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen.

9. 9

   10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte der Kekse jedoch hell bleibt.

   12 Min.
10. 10

    Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11. 11

    Jeweils zwei Kekse zusammenfügen: einen Keks großzügig mit Dulce de Leche oder Marmelade bestreichen und den zweiten Keks sanft daraufdrücken.

12. 12

    Die fertigen Alfajores nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.