Adapazarı Islama Köfte (Getränkte Frikadellen nach Adapazarı-Art) Rezept

Zubereitung Adapazarı Islama Köfte (Getränkte Frikadellen nach Adapazarı-Art)

1. 1

   Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.

2. 2

   Aus der Masse mittelgroße Frikadellen formen – etwa in der Größe einer Walnuss – und beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen darin von allen Seiten etwa 10–12 Minuten goldbraun anbraten und dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und warm halten.

4. 4

   Für die Einweichbrühe Wasser, Tomatenmark, zerlassene Butter, Salz und Pfeffer in einem separaten Topf erhitzen. Alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Die gebratenen Frikadellen in die köchelnde Tomatenbrühe legen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen, damit sie die Sauce aufsaugen.

6. 6

   Die eingeweichten Frikadellen auf frischen oder gerösteten türkischen Brotscheiben anrichten und etwas von der Brühe darübergießen.

7. 7

   Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren – nach Belieben mit gegrillter grüner Paprika und Zitronenspalten.