Aburi Sushi (Flambiertes Sushi) Rezept

Zubereitung Aburi Sushi (Flambiertes Sushi)

1. 1

   Für den Sushireis 200 g Sushireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mit 240 ml Wasser garen. Den fertigen Reis mit einer Mischung aus 30 ml Reisessig, 15 g Zucker und 5 g Salz würzen, vorsichtig unterheben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. 2

   200 g Lachsfilet in dünne, für Sushi geeignete Scheiben schneiden.

3. 3

   Die Hände mit Wasser anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, und den Sushireis zu kleinen länglichen Portionen von je etwa 40 g formen.

4. 4

   Je eine Lachsscheibe auf jeden Reisballen legen.

5. 5

   Mit einem Küchenflambiergerät die Oberfläche der Lachsscheiben kurz abflambieren, bis sie leicht gebräunt sind und rauchig duften. Dabei darauf achten, den Fisch nicht zu stark zu garen.

6. 6

   Jedes Stück mit einem kleinen Klecks Mayonnaise garnieren und mit fein gehackter Frühlingszwiebel sowie einer Prise gerösteten Sesamsamen bestreuen.

7. 7

   Das Aburi Sushi sofort mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi als Beilage servieren.