Für den Sushireis 200 g Sushireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mit 240 ml Wasser garen. Den fertigen Reis mit einer Mischung aus 30 ml Reisessig, 15 g Zucker und 5 g Salz würzen, vorsichtig unterheben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.