Weizenkorn
Wheat berry
Das Weizenkorn ist das ganze, unverarbeitete Korn des Weizens (Triticum aestivum) und enthält Keimling, Mehlkörper und Kleie in ihrer natürlichen Form. Weizen stammt ursprünglich aus dem Vorderen Orient und ist heute eines der meistangebauten Getreide weltweit. Im Geschmack ist es mild-nussig und leicht süßlich, mit einer angenehm festen Textur nach dem Kochen. Ganze Weizenkörner werden als Beilage ähnlich wie Reis verwendet, in Salaten, Suppen oder als Grundlage für herzhafte Getreidegerichte. Sie sind besonders nährstoffreich und liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Nährwerte pro 100g Weizenkorn
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 324 kcal |
| Protein | 28.5 g |
| Fett | 8.3 g |
| davon gesättigt | 1.4 g |
| Kohlenhydrate | 24.5 g |
| davon Zucker | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 18.5 g |
| Wasser | 11.7 g |
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin E | 15.2 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 2.20 mg |
| Vitamin B2 | 0.47 mg |
| Vitamin B6 | 1100 µg |
| Folsäure | 211 µg |
| Niacin | 5.6 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 951 mg |
| Calcium | 47 mg |
| Magnesium | 228 mg |
| Phosphor | 882 mg |
| Eisen | 7.8 mg |
| Zink | 13.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weizenkorn
Pastiera Napoletana (Neapolitanische Osterkuchen)
Pastiera Napoletana ist ein traditioneller neapolitanischer Osterkuchen aus gekochtem Weizen, Ricotta und verfeinert mit kandierten Zitrusfrüchten und Orangenblütenwasser, eingebettet in einen mürben Mürbeteig mit charakteristischem Gittermuster.
Cuccia (Sizilianisches Weizenbeeren-Dessert)
Cuccia ist ein traditionelles sizilianisches Dessert aus gekochten Weizenbeeren, die mit gesüßtem Ricotta, Schokolade und kandierter Orangenschale vermischt und gekühlt serviert werden. Es besticht durch seine einzigartige, zäh-cremige Textur und die reichen Aromen der sizilianischen Küche.