Wassermelonenschale
Watermelon rind
Die Wassermelonenschale ist das weiße bis hellgrüne Fruchtfleisch zwischen der grünen Außenhaut und dem roten Innenfleisch der Wassermelone. Sie wird in vielen Kulturen, besonders in Südostasien, Indien und dem amerikanischen Süden, als eigenständige Zutat genutzt, anstatt sie wegzuwerfen. Im Geschmack ist sie mild und leicht süßlich mit einer festen, knackigen Textur, die sich gut für eingelegtes Gemüse, Chutneys, Currys und Pfannengerichte eignet. In den USA ist eingelegte Wassermelonenschale ein klassisches Südstaaten-Rezept. Die Verwendung der Schale ist ein hervorragendes Beispiel für nachhaltiges Kochen ohne Lebensmittelverschwendung.
Rezepte mit Wassermelonenschale
Wassermelonenschalen-Pickles
Wassermelonenschalen-Pickles sind ein würzig-süßes und pikantes Einmachgericht aus dem oft weggeworfenen weißen Teil der Wassermelone. Dieses traditionelle Rezept verwandelt die Wassermelonenschale in ein knackiges und aromatisches Beilagenkondiment.
Löffelkonfekt aus Wassermelonenschale (Karpouzi)
Löffelkonfekt aus Wassermelonenschale (Karpouzi) ist ein traditionelles griechisches Dessert, bei dem das zarte weiße Fruchtfleisch der Wassermelonenschale in einem süßen, zitronenaromatisierten Sirup eingelegt wird. Diese erfrischende und besondere Süßigkeit zeigt den ressourcenschonenden Umgang mit Wassermelonenschalen in der mediterranen Küche.