Walnusskern
Walnut kernel
Walnusskerne sind die geschälten, essbaren Samen der Walnuss, also das Fruchtinnere ohne die harte Schale. Sie haben eine charakteristische zweilappige Form und sind von einer dünnen, leicht bitteren Haut umgeben. Ihr Geschmack ist intensiv nussig und leicht herb, was sie zu einer beliebten Zutat in der süßen und herzhaften Küche macht. Sie eignen sich hervorragend für Backwaren, Müslis, Salate, Saucen und als Topping für viele Gerichte. Walnusskerne sind bereits verzehrfertig und sparen gegenüber ganzen Nüssen den Aufwand des Knackens.
Nährwerte pro 100g Walnusskern
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 721 kcal |
| Protein | 16.1 g |
| Fett | 70.6 g |
| davon gesättigt | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.7 g |
| Ballaststoffe | 4.6 g |
| Wasser | 4.2 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 1.1 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.34 mg |
| Vitamin B2 | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 600 µg |
| Folsäure | 73 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
| Kalium | 444 mg |
| Calcium | 87 mg |
| Magnesium | 140 mg |
| Phosphor | 320 mg |
| Eisen | 2.8 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Walnusskern
Schweinefilet in Walnusssauce (Lomo de Cerdo en Nogada)
Lomo de Cerdo en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefilet, das in einer cremigen Walnusssauce mit Früchten und Gewürzen serviert wird. Granatapfelkerne und Petersilie sorgen für eine farbenfrohe Präsentation.
Ceviz Ezmesi (Walnusspaste-Süßigkeit)
Ceviz Ezmesi ist eine traditionelle türkische Süßigkeit aus fein gemahlenem Walnusspaste, die mit Zuckersirup verfeinert und mit Zitronensaft und Zimt aromatisiert wird. Es handelt sich um ein reichhaltiges, kompaktes Dessert, das pur oder zum Tee genossen wird.