Ceviz Ezmesi (Walnusspaste-Süßigkeit) Rezept
Ceviz Ezmesi ist eine traditionelle türkische Süßigkeit aus fein gemahlenem Walnusspaste, die mit Zuckersirup verfeinert und mit Zitronensaft und Zimt aromatisiert wird. Es handelt sich um ein reichhaltiges, kompaktes Dessert, das pur oder zum Tee genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ceviz Ezmesi (Walnusspaste-Süßigkeit)
- 1
Die Walnusskerne mit einer Küchenmaschine oder einem Nussmixer fein mahlen, bis eine grobe, leicht ölige Paste entsteht.
3 Min. - 2
Zucker und Wasser in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein Zuckersirup entsteht.
5 Min. - 3
Den Zuckersirup aufkochen und so lange köcheln lassen, bis er das Softball-Stadium erreicht hat (ca. 112 °C).
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup unter ständigem Rühren nach und nach zu den gemahlenen Walnüssen gießen, bis alles gut vermengt ist.
- 5
Zitronensaft und gemahlenen Zimt zur Walnussmischung geben und alles gut verrühren, bis die Masse gleichmäßig vermengt ist und leicht eindickt.
- 6
Die Masse in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Form oder ein Tablett geben und gleichmäßig auf etwa 1 bis 1,5 cm Dicke verstreichen.
- 7
Die Walnusspaste bei Zimmertemperatur mehrere Stunden abkühlen und fest werden lassen.
- 8
Sobald die Masse fest ist, in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ceviz Ezmesi (Walnusspaste-Süßigkeit)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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