Wachtelei
Quail egg
Wachteleier sind winzige, braun-beige gesprenkelten Eier, die etwa ein Fünftel der Größe eines Hühnereis haben. Sie stammen von der Japanischen Wachtel, die weltweit in Geflügelhaltung gezüchtet wird. Im Geschmack sind sie intensiver und cremiger als Hühnereier, mit einem höheren Eigelbanteil im Verhältnis zum Eiklar. In der gehobenen Küche werden sie gerne als elegante Garnitur, für Vorspeisen, Salate oder Fingerfood verwendet, oft hartgekocht oder pochiert. In der asiatischen Küche sind sie ein beliebter Snack und werden häufig mariniert oder in Suppen serviert.
Nährwerte pro 100g Wachtelei
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 135 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 9.0 g |
| davon gesättigt | 2.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 76.4 g |
| Vitamin A | 262 µg |
| Vitamin D | 1.8 µg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.08 mg |
| Vitamin B2 | 0.50 mg |
| Vitamin B6 | 88 µg |
| Vitamin B12 | 2.7 µg |
| Folsäure | 231 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 154 mg |
| Kalium | 138 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 210 mg |
| Eisen | 1.8 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Wachtelei
Kwek Kwek Thai Style gebratene Wachteleier
Kwek Kwek Thai Style gebratene Wachteleier sind ein beliebtes Streetfood: frittierte Wachteleier in einer gewürzten orangefarbenen Panade, serviert mit einer würzig-süßen Chili-Dipsauce.
Khai Nok Krata (Gebratene Wachteleier)
Khai Nok Krata ist ein beliebter thailändischer Straßensnack aus sanft gebratenen Wachteleiern mit flüssigem Eigelb, heiß serviert und einfach gewürzt. Ihre zarte Textur und die mundgerechte Größe machen sie zu einem köstlichen Snack oder einer Vorspeise.