Türkische Paprikaflocken
Turkish red pepper flakes
Türkische Paprikaflocken, auch als Pul Biber bekannt, sind getrocknete und grob zerkleinerte rote Paprikaschoten, die in der türkischen und levantinischen Küche allgegenwärtig sind. Sie werden aus milden bis mittelscharf getrockneten Paprikaschoten hergestellt und haben einen fruchtig-rauchigen, leicht öligen Charakter, der sie von anderen Chiliflocken deutlich unterscheidet. Die Schärfe ist moderat und angenehm, der Geschmack komplex mit einer leichten Süße. In der türkischen Küche werden sie über Kebab, Meze, Suppen, Eier und Joghurtgerichte gestreut oder in Butter aufgeschäumt als Würzöl verwendet. Sie sind ein unverzichtbares Gewürz für alle, die die türkische Küche authentisch nachkochen möchten.
Rezepte mit Türkische Paprikaflocken
Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.
Hatay Hummus (Kichererbsen-Dip aus Hatay)
Hatay Hummus ist ein würziger türkischer Kichererbsen-Dip aus der Region Hatay, der sich durch die Zugabe von gerösteter roter Paprikapaste und Aleppo-Pfeffer mit seinem einzigartigen, würzig-rauchigen Geschmack auszeichnet.
Mit Walnüssen gefüllte Paprika
Mit Walnüssen gefüllte Paprika (Cevizli Biber) ist eine traditionelle türkische Vorspeise: Frische Paprikaschoten werden mit einer würzigen Walnussmischung aus Knoblauch und Chiliflocken gefüllt und anschließend bei milder Hitze schonend gegart.
Urfa-Pfeffer-Kebab (Sanliurfa Isot Kebab)
Urfa-Pfeffer-Kebab, auch bekannt als Sanliurfa Isot Kebab, ist ein traditionelles türkisches Grillgericht aus Hackfleisch, das mit dem charakteristischen rauchigen und mild-scharfen Urfa-Isot-Pfeffer aus der Region Sanliurfa zubereitet wird.