Traubenalkohol
Grape alcohol
Traubenalkohol, auch als Weingeist oder Traubenbrand bekannt, ist ein hochprozentiger Alkohol, der durch die Destillation von vergorenem Traubensaft oder Traubentrester gewonnen wird. Er bildet die Grundlage für viele bekannte Spirituosen wie Grappa, Weinbrand, Cognac und Armagnac. Im Vergleich zu Getreidespirituosen hat Traubenalkohol oft einen feineren, leicht fruchtigen Charakter, der von der verwendeten Traubensorte beeinflusst wird. In der Küche und Lebensmittelherstellung wird er zum Ansetzen von Fruchtlikören, Tinkturen und Extrakten verwendet sowie zum Konservieren von Früchten. Qualitativ hochwertiger Traubenalkohol wird auch als Basis für die Herstellung von Vermouth und anderen aromatisierten Weinen genutzt.
Rezepte mit Traubenalkohol
Raki (Anisschnaps)
Raki ist ein traditioneller türkischer Anisschnaps, der aus Trauben- oder Rosinenalkohol destilliert wird. Er ist bekannt für sein charakteristisches Lakritzaroma und seine milchig-weiße Farbe, wenn er mit Wasser verdünnt wird.
Nocino (Walnusslikör)
Nocino ist ein traditioneller italienischer Walnusslikör, der durch das Einlegen grüner Walnüsse in Alkohol mit Zucker und Zimt hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein süßer und aromatischer Digestif mit einem reichen, tiefen Geschmack.