Nocino (Walnusslikör) Rezept
Nocino ist ein traditioneller italienischer Walnusslikör, der durch das Einlegen grüner Walnüsse in Alkohol mit Zucker und Zimt hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein süßer und aromatischer Digestif mit einem reichen, tiefen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
20
Zubereitung Nocino (Walnusslikör)
- 1
Die grünen Walnüsse gründlich waschen und mit einem scharfen Messer jeweils in vier Stücke schneiden.
- 2
Die geschnittenen Walnüsse in ein großes Einmachglas oder einen anderen luftdicht verschließbaren Behälter geben.
- 3
Zucker und Zimtstangen zu den Walnüssen ins Glas geben.
- 4
Den Alkohol über die Walnüsse, den Zucker und den Zimt gießen, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- 5
Das Glas fest verschließen und 6 bis 8 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Das Glas dabei alle paar Tage sanft schütteln, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich verbinden.
- 6
Nach der Einziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in einen sauberen Behälter abseihen, um Walnussstücke und Gewürze zu entfernen.
- 7
Den gefilterten Likör in Flaschen füllen und diese verschließen.
- 8
Den abgefüllten Nocino vor dem Genuss noch einen weiteren Monat reifen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Nocino (Walnusslikör)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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