Tlayuda
Die Tlayuda ist ein traditionelles Gericht aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca und gilt dort als eines der bekanntesten Streetfood-Gerichte. Sie besteht aus einer großen, knusprig gebackenen Maistortilla, die mit schwarzen Bohnen, Asiento (unraffiniertem Schweineschmalz), Käse und verschiedenen Belägen wie Fleisch, Gemüse oder Avocado belegt wird. Der Geschmack ist herzhaft, würzig und durch die geröstete Maisbasis leicht rauchig. In Deutschland ist die Tlayuda noch wenig bekannt, lässt sich aber in mexikanischen Restaurants oder mit etwas Aufwand zu Hause nachkochen. Sie wird oft als mexikanische Pizza bezeichnet und ist ein sättigendes Hauptgericht.
Rezepte mit Tlayuda
Tlayudas (Oaxacanische Riesentortilla)
Tlayudas ist ein traditionelles Gericht aus Oaxaca, bestehend aus einer großen, gerösteten Tortilla, belegt mit gebratenen Bohnen, Fleisch, oaxacanischem Käse, Avocado, frischem Gemüse und Salsa. Sie ist bekannt als die 'oaxacanische Riesentortilla' und ist eine beliebte mexikanische Streetfood-Spezialität.
Tlayuda mit Tasajo (Oaxacanischer offener Taco mit gegrilltem Rindfleisch)
Tlayuda con Tasajo ist ein traditionelles Gericht aus Oaxaca: eine große, geröstete Maistortilla, belegt mit gebratenen schwarzen Bohnen, frischem Gemüse, dünn geschnittenem gegrilltem Rindfleisch (Tasajo), Oaxaca-Käse und scharfer Salsa – ein herzhaftes und aromatisches mexikanisches Gericht.