Sabayon (Italienischer Dessertschaum) Rezept
Sabayon ist ein klassisches italienisches Dessert aus einer luftigen und schaumigen Masse, die aus Eigelb, Zucker und typischerweise Süßwein besteht und vorsichtig im Wasserbad gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sabayon (Italienischer Dessertschaum)
- 1
Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel zusammen aufschlagen, bis die Masse gut vermischt und hell-cremig ist.
- 2
Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt (Wasserbad).
- 3
Die Masse über dem siedenden Wasser kontinuierlich aufschlagen, bis sie dickflüssig, cremig ist und ihr Volumen etwa verdreifacht hat.
8 Min. - 4
Die Schüssel vom Herd nehmen und nach Belieben einen Schuss Süßwein oder Likör zur Verfeinerung unterrühren.
- 5
Sofort als luftig-schaumiges Dessert oder über frischem Obst servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sabayon (Italienischer Dessertschaum)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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