Südthailändische Currypaste
Southern Thai curry paste
Die südthailändische Currypaste ist eine intensiv würzige Paste, die typisch für die Küche des südlichen Thailands ist und sich durch eine besonders kräftige Schärfe sowie komplexe Aromen auszeichnet. Sie enthält in der Regel Chilischoten, Kurkuma, Kaffir-Limettenblätter, Galgant, Zitronengras, Knoblauch und Garnelenpaste. Im Vergleich zu anderen Thai-Currypasten ist sie deutlich schärfer und hat eine ausgeprägt erdige, leicht bittere Note durch den hohen Kurkumaanteil. Verwendet wird sie für herzhafte Currys mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse, die oft mit Kokosmilch zubereitet werden. Wer die Paste selbst herstellt, kann die Schärfe nach eigenem Geschmack anpassen.
Rezepte mit Südthailändische Currypaste
Khua Kling Talay (Südthailändisches trockenes Meeresfrüchte-Curry)
Khua Kling Talay ist ein würziges südthailändisches Trockencurry mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, die in aromatischer südlicher Currypaste und Kaffirlimettenblättern gebraten werden – ein intensiv schmackhaftes und duftendes Gericht.
Gaeng Kati Poo (Südthailändisches Kokos-Krabben-Curry)
Gaeng Kati Poo ist ein traditionelles südthailändisches Kokos-Krabben-Curry, das für seinen reichhaltigen, cremigen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Es vereint frische Krabben, Kokosmilch sowie charakteristische Kräuter und Gewürze aus Südthailand.