Khua Kling Talay (Südthailändisches trockenes Meeresfrüchte-Curry) Rezept

Zubereitung Khua Kling Talay (Südthailändisches trockenes Meeresfrüchte-Curry)

1. 1

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

2. 2

   Die südliche Currypaste in das Öl geben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet und das Öl sich von der Paste trennt, etwa 2–3 Minuten.

3. 3

   Die Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Tintenfisch und Muscheln) zur Currypaste geben und sofort pfannenrühren, sodass die Meeresfrüchte gleichmäßig mit der Paste bedeckt sind.

4. 4

   Die Kaffirlimettenblätter hinzugeben und gut unterrühren, damit ihr Aroma ins Gericht übergeht.

5. 5

   Einen Schuss Fischsauce sowie den Zucker hinzufügen und abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus salzig und süß zu erzielen.

6. 6

   Die Meeresfrüchte mit der Currypaste weiter braten, bis sie durchgegart sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist – das Ergebnis sollte eine trockene Currystruktur sein, etwa 5–7 Minuten.

7. 7

   Abschmecken und nach Belieben mit weiterer Fischsauce oder Zucker nachwürzen.

8. 8

   Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Kaffirlimettenblättern und gehacktem frischem Koriander garnieren.

9. 9

   Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.