Sojamilch
Soy milk
Sojamilch ist ein pflanzliches Getränk, das aus eingeweichten und pürtierten Sojabohnen hergestellt wird und seit Jahrhunderten in der ostasiatischen Küche verbreitet ist. Sie hat einen mild-nussigen, leicht bohnenartigen Geschmack und ist von Natur aus reich an Proteinen, was sie unter den Pflanzendrinks besonders nahrhaft macht. In der Küche eignet sie sich als Ersatz für Kuhmilch beim Backen, Kochen, in Saucen oder im Kaffee. Gesüßte und ungesüßte Varianten sowie verschiedene Aromatisierungen sind im Handel erhältlich. Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer veganen Ernährungsweise ist Sojamilch eine der beliebtesten Alternativen zur tierischen Milch.
Rezepte mit Sojamilch
Sojamilch-Hot-Pot
Sojamilch-Hot-Pot ist ein wohltuendes und nahrhaftes vegetarisches Gericht mit einer cremigen Sojamilchbrühe, verfeinert mit Gemüse, Pilzen und Tofu – sehr beliebt in der ostasiatischen Küche.
Yuba Ryori (Kyotoer Tofuhaut)
Yuba Ryori ist ein traditionelles Kyotoer Gericht mit zarter Tofuhaut, die durch sanftes Erhitzen von Sojamilch entsteht. Sie kann frisch serviert oder in einer leichten Brühe gegart werden und betont die weiche Textur sowie den feinen Geschmack von Yuba.