Schwertmuschel
Razor clam
Die Schwertmuschel, auch Messermuschel genannt, ist eine lang gestreckte Meeresmuschel, die ihren Namen ihrer charakteristischen, klingenartigen Form verdankt und an europäischen Atlantikküsten sowie im Mittelmeer vorkommt. Das Fleisch ist zart, leicht süßlich und hat einen frischen Meeresgeschmack, der an Venusmuscheln erinnert. In der Küche werden Schwertmuscheln häufig gedämpft, gegrillt oder in Weißwein mit Knoblauch und Kräutern zubereitet und sind besonders in der spanischen und portugiesischen Küche beliebt. Sie sollten ausschließlich lebend gekauft und verarbeitet werden, erkennbar daran, dass sie sich bei Berührung zusammenziehen. Schwertmuscheln sind eine gute Quelle für Eiweiß, Jod und Vitamin B12.
Rezepte mit Schwertmuschel
Spaghetti mit Schwertmuscheln
Ein aromatisches italienisches Meeresfrüchte-Pastagericht mit zarten Schwertmuscheln, die mit Knoblauch, Chili und Weißwein zubereitet und anschließend mit Spaghetti und frischer Petersilie zu einem leichten, eleganten Gericht vermengt werden.
Schwertmuscheln-Gratin
Schwertmuscheln-Gratin ist ein herzhaftes, überbackenes Meeresfrüchtegericht mit zarten Schwertmuscheln, die mit Knoblauch, Schalotten, Semmelbröseln und Parmesan vermischt und mit einer goldenen Kruste überbacken werden – ein eleganter Appetithappen.
Navajas a La Plancha (Gegrillte Messermuscheln)
Navajas a la Plancha ist eine klassische spanische Vorspeise mit zarten Messermuscheln, die kurz auf der Plancha mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gegrillt und mit frischem Zitronensaft abgerundet werden – ein aromatisches Meeresfrüchtegericht.