Spaghetti mit Schwertmuscheln Rezept
Ein aromatisches italienisches Meeresfrüchte-Pastagericht mit zarten Schwertmuscheln, die mit Knoblauch, Chili und Weißwein zubereitet und anschließend mit Spaghetti und frischer Petersilie zu einem leichten, eleganten Gericht vermengt werden.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spaghetti mit Schwertmuscheln
- 1
Die Schwertmuscheln unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitelegen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
10 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackten Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und anschwitzen, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
2 Min. - 4
Die Schwertmuscheln und den Weißwein in die Pfanne geben. Zugedeckt 3–4 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
4 Min. - 5
Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, den Sud dabei in der Pfanne lassen. Gehackte Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
1 Min. - 6
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und mit der Muschelsauce vermengen. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
- 7
Die Schwertmuscheln zurück zur Pasta geben, vorsichtig unterheben und kurz durcherwärmen.
- 8
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- 9
Sofort servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spaghetti mit Schwertmuscheln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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