Schweinekeule
Pork leg
Die Schweinekeule ist das hintere Beinviertel des Schweins und eines der größten und vielseitigsten Teilstücke. Das Fleisch ist mager, feinfaserig und hat einen milden, angenehmen Geschmack. Sie kann im Ganzen als Braten zubereitet werden oder wird in einzelne Teilstücke wie Oberschale, Unterschale und Nuss zerlegt. Als Sonntagsbraten mit Kruste ist die Schweinekeule ein echter Klassiker der deutschen Küche. Aus der Keule werden auch Schinken, Schnitzel und Gulasch geschnitten.
Rezepte mit Schweinekeule
Weihnachtlicher Schweinebraten (Pierna de Cerdo Navideña)
Der weihnachtliche Schweinebraten ist ein traditionelles Festtagsgericht aus Mexiko. Eine Schweinekeule wird langsam mit Zitrusfrüchten, Gewürzen und Kräutern gegart, bis das Fleisch zart ist und eine knusprige Kruste hat – ein beliebtes Gericht zu Weihnachten.
Schweinekeule aus dem Ofen
Die Schweinekeule aus dem Ofen ist ein aromatisches Hauptgericht mit einer saftigen Keule, die mit Knoblauch und Gewürzen mariniert und anschließend mit würzigem Gemüse im Ofen zart gegart wird.