Schwarzer Klebreis
Black sticky rice
Schwarzer Klebreis ist eine Vollkornvariante des glutinösen Reises, die vor allem in Südostasien und China heimisch ist und dort eine lange kulinarische Tradition hat. Die Körner sind dunkelviolett bis schwarz und werden beim Kochen weich und klebrig, wobei sie eine intensive lila Farbe annehmen. Sein Geschmack ist nussig, leicht süßlich und erdiger als weißer Klebreis, mit einem angenehmen Eigenaroma. In der asiatischen Küche wird er hauptsächlich für Desserts wie schwarzen Klebreispudding mit Kokosmilch, Mochi-Varianten und gefüllte Reiskuchen verwendet. Durch seinen hohen Gehalt an Anthocyanen gilt er als besonders nährstoffreich.
Rezepte mit Schwarzer Klebreis
Schwarzer Klebreispudding (Khao Niew Dam)
Schwarzer Klebreispudding, in Thailand als Khao Niew Dam bekannt, ist ein traditionelles süßes Dessert aus klebrigem schwarzem Reis, der weich und zart gekocht und mit reichhaltiger Kokosmilch sowie Zucker zu einem cremigen und natürlich süßen Genuss vereint wird.
Khao Niew Dam (Schwarzer Klebreis)
Khao Niew Dam ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus gedämpftem schwarzem Klebreis, der für sein nussiges Aroma und seine zähe Konsistenz bekannt ist. Es wird häufig mit gesüßter Kokosmilch genossen und ist eine reichhaltige, wohltuende Köstlichkeit.