Schwarzer Klebreispudding (Khao Niew Dam) Rezept
Schwarzer Klebreispudding, in Thailand als Khao Niew Dam bekannt, ist ein traditionelles süßes Dessert aus klebrigem schwarzem Reis, der weich und zart gekocht und mit reichhaltiger Kokosmilch sowie Zucker zu einem cremigen und natürlich süßen Genuss vereint wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schwarzer Klebreispudding (Khao Niew Dam)
- 1
Den schwarzen Klebreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Den abgespülten Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- 3
Den eingeweichten Reis abgießen und in einen mit Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch ausgelegten Dämpfeinsatz geben.
- 4
Den Reis über kochendem Wasser etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen, bis die Körner weich und klebrig sind. Dabei zwischendurch umrühren, damit er gleichmäßig gart.
52 Min. - 5
Während der Reis dämpft, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung nicht aufkochen lassen.
5 Min. - 6
Den fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen und die gesüßte Kokosmilch nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen aufnehmen kann.
15 Min. - 7
Zum Servieren den schwarzen Klebreispudding in Dessertschalen geben und nach Belieben mit etwas extra Kokosmilch beträufeln oder mit gerösteten Sesamkörnern bzw. geschnittener Mango garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
327 kcal
Protein
2.8 g
Kohlenhydrate
27.1 g
Fett
21.9 g
Bewertungen (8)
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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Zutaten im Lexikon
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