Schlangenkopffisch
Fish (snakehead white fish)
Der Schlangenkopffisch, auch Snakehead genannt, ist ein Süßwasserfisch, der ursprünglich aus Asien und Afrika stammt und dort eine lange Tradition als Speisefisch hat. Er trägt seinen Namen wegen seines abgeflachten, schlangenähnlichen Kopfes und kann in sauerstoffarmen Gewässern überleben, da er auch atmosphärische Luft atmen kann. Das Fleisch ist weiß, fest und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der an andere Weißfische erinnert. In der asiatischen Küche wird er häufig für Suppen, gedämpfte Gerichte oder gebratene Zubereitungen verwendet. In Deutschland ist er vor allem in asiatischen Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Schlangenkopffisch
Pla Chon Pao (Gegrillter Schlangenkopffisch)
Pla Chon Pao ist ein klassisches thailändisches Gericht mit Schlangenkopffisch, der in aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert und anschließend herrlich rauchig gegrillt wird. Seine kräftigen Aromen und die zarte Konsistenz machen ihn zu einem beliebten traditionellen Hauptgericht.
Pla Chon Lui Suan (Schlangenkopffisch-Kräuterwickel)
Pla Chon Lui Suan ist ein thailändisches Gericht mit mariniertem Schlangenkopffisch, der in frische Kräuter und Salatblätter gewickelt wird. Es ergibt eine aromatische und erfrischende Vorspeise mit einer ausgewogenen Mischung aus herzhaften, säuerlichen und krautigen Noten.