Sanma
Sanma, auch Pazifische MakrelenPike oder Lanzenfisch genannt, ist ein schlanker, silbrig glänzender Meeresfisch, der vor allem in den nordwestlichen Gewässern des Pazifiks vorkommt. Er ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Herbstküche und gilt dort als saisonale Delikatesse, die den Beginn des Herbstes ankündigt. Das Fleisch ist fettig, aromatisch und hat einen kräftigen, leicht herben Geschmack, der an Makrele erinnert. In Japan wird Sanma am häufigsten gegrillt und mit geriebenem Daikon-Rettich und Sojasoße serviert. Aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren gilt er als besonders gesunder Speisefisch.
Rezepte mit Sanma
Sanma-Saison (Herbst-Makrelenhechtling)
Die Sanma-Saison steht für gegrillten Herbst-Makrelenhechtling, ein beliebtes japanisches Gericht, das für seine knusprige Haut und seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Traditionell wird er mit geriebenem Daikon und Sojasoße serviert.
Herbstlicher Sanma-Reis
Herbstlicher Sanma-Reis ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Reis mit frischem Sanma-Fisch und Ingwer gekocht wird. Es verströmt ein herrlich würziges Aroma und verkörpert den typischen Geschmack des Herbstes.