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Sanma-Saison (Herbst-Makrelenhechtling)
HauptgerichteEinfach4.2

Sanma-Saison (Herbst-Makrelenhechtling) Rezept

Die Sanma-Saison steht für gegrillten Herbst-Makrelenhechtling, ein beliebtes japanisches Gericht, das für seine knusprige Haut und seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Traditionell wird er mit geriebenem Daikon und Sojasoße serviert.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Sanma-Saison (Herbst-Makrelenhechtling)

  1. 1

    Den Sanma unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

  2. 2

    Den Sanma auf beiden Seiten leicht mit Salz würzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Aroma intensiviert und überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird.

    10 Min.
  3. 3

    Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

  4. 4

    Den Sanma auf den Grill legen und pro Seite etwa 5–6 Minuten grillen, bis die Haut schön knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.

    6 Min.
  5. 5

    Während der Fisch grillt, etwas frischen Daikon fein reiben und Zitronenspalten vorbereiten.

  6. 6

    Den fertig gegrillten Sanma im Ganzen mit geriebenem Daikon, einer Zitronenspalte und einer kleinen Schale Sojasoße zum Dippen servieren.

  7. 7

    Nach Belieben mit einem Shiso-Blatt garnieren oder gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Sanma-Saison (Herbst-Makrelenhechtling)

33
kcal
1.7g
Protein
4.5g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien33.0 kcal(2%)
Protein1.7 g(3%)
Kohlenhydrate4.5 g(2%)
davon Zucker3.9 g(8%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe2.2 g(9%)
Natrium779.7 mg(34%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C13.9 mg(17%)
Calcium32.0 mg(4%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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