Herbstlicher Sanma-Reis Rezept
Herbstlicher Sanma-Reis ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Reis mit frischem Sanma-Fisch und Ingwer gekocht wird. Es verströmt ein herrlich würziges Aroma und verkörpert den typischen Geschmack des Herbstes.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Herbstlicher Sanma-Reis
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Den Sanma säubern und ausnehmen, dann in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.
- 3
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
- 4
Den abgetropften Reis in einen Reiskocher oder Topf geben und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen (in der Regel das gleiche Volumen wie der Reis).
- 5
Sojasoße, Sake, Mirin und eine Prise Salz zum Reis-Wasser-Gemisch geben und alles gut verrühren.
- 6
Die Sanma-Stücke gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
- 7
Den Ingwer in Streifen auf den Sanma-Stücken verteilen.
- 8
Den Reis wie gewohnt im Reiskocher garen oder im Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und der Fisch zart ist.
15 Min. - 9
Nach dem Garen den Reis noch 10 Minuten abgedeckt dämpfen lassen.
10 Min. - 10
Den Reis mit einem Reislöffel vorsichtig auflockern und dabei Sanma sowie Ingwer gleichmäßig unterheben.
- 11
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehacktem Mitsuba oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Herbstlicher Sanma-Reis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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