Salzwasseraal
Saltwater eel
Der Salzwasseraal ist ein im Meer lebender Aal, der sich von seinem Süßwasserverwandten durch seinen Lebensraum im Salzwasser unterscheidet. Er kommt in verschiedenen Meeresregionen weltweit vor und wird sowohl in der europäischen als auch in der asiatischen Küche geschätzt. Das Fleisch ist fest, fettig und hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. In der Küche wird er geräuchert, gegrillt, gebraten oder als Bestandteil von Suppen und Eintöpfen verwendet. Besonders in der japanischen Küche ist Meeresaal unter dem Namen Anago ein beliebter Belag für Sushi und Nigiri.
Nährwerte pro 100g Salzwasseraal
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 288 kcal |
| Protein | 15.1 g |
| Fett | 25.3 g |
| davon gesättigt | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 59.3 g |
| Vitamin A | 980 µg |
| Vitamin D | 20.0 µg |
| Vitamin E | 8.0 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.18 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 280 µg |
| Vitamin B12 | 1.0 µg |
| Vitamin C | 1.8 mg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 334 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 2.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Salzwasseraal
Meeresaalsuppe
Meeresaalsuppe ist eine aromatische, asiatisch inspirierte Fischsuppe mit zartem Meeresaal, würzigem Ingwer, Shiitake-Pilzen und duftenden Kräutern – geschätzt für ihren kräftigen Geschmack und ihre nährenden Eigenschaften.
Anago Nigiri (Salzwasseraal-Sushi)
Anago Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi mit gegartem Salzwasseraal auf gewürztem Reisessig-Reis, verfeinert mit einer herzhaften Aal-Sauce, die den zarten Geschmack wunderbar unterstreicht.
Anago Don (Meeresaal-Reisschüssel)
Anago Don ist ein japanisches Gericht mit gegrilltem Meeresaal auf gedämpftem Reis mit einer süß-herzhaften Aalsauce. Es ist bekannt für seinen zarten Geschmack und seine weiche Textur.