Riesengarnele
Giant river prawn
Die Riesengarnele, auch Süßwassergarnele oder Flussgarnele genannt, ist eine der größten Garnelenarten der Welt und stammt ursprünglich aus Süd- und Südostasien sowie Australien. Sie lebt in Flüssen und Brackwasser und kann eine beeindruckende Größe von bis zu 30 Zentimetern erreichen. Das Fleisch ist fest, saftig und hat einen mild-süßlichen Geschmack, der an Hummer erinnert. In der Küche wird sie gegrillt, gebraten, gedämpft oder in Currys und asiatischen Nudelgerichten verwendet. Im Handel ist sie meist tiefgefroren erhältlich und erfreut sich in der asiatischen sowie internationalen Küche großer Beliebtheit.
Nährwerte pro 100g Riesengarnele
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 181 kcal |
| Protein | 24.0 g |
| Fett | 9.2 g |
| davon gesättigt | 0.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Ballaststoffe | 0.2 g |
| Wasser | 64.0 g |
| Vitamin A | 7 µg |
| Vitamin E | 2.7 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 170 µg |
| Vitamin B12 | 2.1 µg |
| Vitamin C | 6.1 mg |
| Folsäure | 16 µg |
| Niacin | 3.0 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Kalium | 317 mg |
| Calcium | 123 mg |
| Magnesium | 31 mg |
| Phosphor | 296 mg |
| Eisen | 0.8 mg |
| Zink | 1.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Riesengarnele
Goong Phao (Flamengegrillte Flusskrebse)
Goong Phao ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit flammengegrillten Flusskrebsen, die in einer würzig-pikanten Sauce mariniert und mit einer köstlichen Dipsauce serviert werden – ein Genuss mit rauchigen und kräftigen Aromen.
Gegrillte Riesengarnelen
Gegrillte Riesengarnelen sind ein aromatisches und einfach zuzubereitendes Gericht mit saftigen Garnelen, die in Knoblauch, Zitrone und Gewürzen mariniert und anschließend mit einem rauchigen Röstaroma perfekt gegrillt werden.
Arroz Con Carabineros (Reis mit Roter Riesengarnele)
Arroz con Carabineros ist ein aromatisches spanisches Reisgericht mit großen roten Garnelen, den sogenannten Carabineros, die für ihr intensives Meeresfrüchtearoma und ihre leuchtende Farbe geschätzt werden.