Arroz Con Carabineros (Reis mit Roter Riesengarnele) Rezept
Arroz con Carabineros ist ein aromatisches spanisches Reisgericht mit großen roten Garnelen, den sogenannten Carabineros, die für ihr intensives Meeresfrüchtearoma und ihre leuchtende Farbe geschätzt werden.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
3
Zubereitung Arroz Con Carabineros (Reis mit Roter Riesengarnele)
- 1
Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, gewürfelte rote Paprikaschote und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.
3 Min. - 3
Gewürfelte Tomate einrühren und köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
3 Min. - 4
Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten anrösten.
2 Min. - 5
Fischbrühe angießen und kurz aufkochen lassen.
- 6
Paprikapulver, Safranfäden, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Die Carabineros auf dem Reis verteilen und die Hitze reduzieren, sodass alles sanft köchelt.
- 8
Ohne Deckel 15–18 Minuten garen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
17 Min. - 9
Nach dem Einlegen der Garnelen nicht mehr rühren, damit sich am Boden eine knusprige Kruste, der sogenannte Socarrat, bilden kann.
- 10
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 11
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Arroz Con Carabineros (Reis mit Roter Riesengarnele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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