Riesenbohnen
Giant bean
Riesenbohnen sind, wie der Name vermuten lässt, besonders große weiße Bohnen, die vor allem in der griechischen und türkischen Küche beliebt sind. In Griechenland werden sie als Gigantes bezeichnet und sind die Hauptzutat des traditionellen Gerichts Gigantes Plaki, bei dem sie in Tomatensauce geschmort werden. Sie haben eine cremige, buttrige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack, der sich gut mit kräftigen Aromen verbindet. Riesenbohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen. Sie sind getrocknet oder vorgekocht in Dosen erhältlich, wobei getrocknete Bohnen vor der Zubereitung über Nacht eingeweicht werden sollten.
Rezepte mit Riesenbohnen
Gigantes Plaki (Gebackene Riesenbohnen)
Gigantes Plaki ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit großen weißen Bohnen in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce – ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Hauptgericht.
Gigantes Nistisimoi (Griechische Riesenbohnen für die Fastenzeit)
Gigantes Nistisimoi ist ein traditionelles griechisches Gericht aus riesigen weißen Bohnen, die in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce geschmort werden. Es wird besonders während der Fastenzeit geschätzt, da es sättigend und vollständig vegan ist.
Gigantes Fournou (Im Ofen gebackene Riesenbohnen)
Gigantes Fournou ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit großen Riesenbohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Olivenöl und Kräutern gegart werden. Es ist ein herzhaftes, aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das ein fester Bestandteil der griechischen Küche ist.