Reisig
Brushwood
Unter Reisig versteht man dünne, abgeschnittene Äste und Zweige verschiedener Holzpflanzen, die in der Küche vor allem als aromatisches Räuchermaterial oder als Grillanzünder verwendet werden. Besonders Zweige von Rosmarin, Thymian, Lorbeer oder Wacholder verleihen Grillgut und geräucherten Speisen ein unverwechselbares, harzig-würziges Aroma. In der mediterranen Küche werden Fleischspieße traditionell auf Rosmarinzweige gesteckt, die beim Grillen ihr ätherisches Öl abgeben. Auch zum Backen von Brot im Holzofen oder zum Räuchern von Fisch und Fleisch kommt Reisig von aromatischen Sträuchern zum Einsatz. Es empfiehlt sich, ausschließlich unbehandeltes Reisig aus dem Garten oder aus der Natur zu verwenden und auf Hölzer mit giftigen Inhaltsstoffen zu verzichten.
Rezepte mit Reisig
Rosmarinkartoffeln
Rosmarinkartoffeln gehören zu den vielseitigsten Beilagen überhaupt – ob zum saftigen Steak, gebratenem Fisch oder einem vegetarischen Hauptgericht. Die Kombination aus Rosmarin, Knoblauch und Meersalzflocken sorgt für ein intensives Aroma, das sowohl auf dem Grill als auch aus dem Backofen überzeugt. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entstehen Kartoffeln mit goldbrauner Kruste und weichem Kern.
Hogueras de San Juan Fest
Das Hogueras de San Juan Fest ist ein traditionelles spanisches Fest mit Lagerfeuern, gegrillten frischen Sardinen und geselligem Beisammensein mit Freunden, um die Sommersonnenwende mit rituellen Feuersprüngen und festlichen Speisen zu begrüßen.