Reisig

Unter Reisig versteht man dünne, abgeschnittene Äste und Zweige verschiedener Holzpflanzen, die in der Küche vor allem als aromatisches Räuchermaterial oder als Grillanzünder verwendet werden. Besonders Zweige von Rosmarin, Thymian, Lorbeer oder Wacholder verleihen Grillgut und geräucherten Speisen ein unverwechselbares, harzig-würziges Aroma. In der mediterranen Küche werden Fleischspieße traditionell auf Rosmarinzweige gesteckt, die beim Grillen ihr ätherisches Öl abgeben. Auch zum Backen von Brot im Holzofen oder zum Räuchern von Fisch und Fleisch kommt Reisig von aromatischen Sträuchern zum Einsatz. Es empfiehlt sich, ausschließlich unbehandeltes Reisig aus dem Garten oder aus der Natur zu verwenden und auf Hölzer mit giftigen Inhaltsstoffen zu verzichten.