Reife Tomate
Ripe tomato
Die reife Tomate ist die vollständig ausgereifte Form der Tomate, erkennbar an ihrer leuchtend roten Farbe, ihrer weichen Textur und ihrem intensiven Duft. Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika und gehören botanisch zu den Beeren, werden in der Küche jedoch als Gemüse behandelt. Eine vollreife Tomate schmeckt süß-säuerlich und aromatisch, mit einem deutlich intensiveren Geschmack als unreife oder im Treibhaus geerntete Exemplare. Sie eignet sich hervorragend für frische Salate, Saucen, Suppen, Salsas und als Belag auf Bruschetta oder Pizza. Besonders aromatisch sind reife Tomaten aus dem Freilandanbau während der Hauptsaison im Sommer.
Nährwerte pro 100g Reife Tomate
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 22 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.3 g |
| davon Zucker | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 94.4 g |
| Vitamin A | 103 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 68 µg |
| Vitamin C | 24.8 mg |
| Folsäure | 26 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 239 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 22 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Reife Tomate
Rote Meerbarbe auf Livornese Art
Rote Meerbarbe auf Livornese Art ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Livorno. Die Meerbarben werden in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Weißwein mit Sellerie und Petersilie gegart.
Priorat Weinbegleitmenü
Ein sorgfältig zusammengestelltes Menü, das harmonisch zu Weinen aus dem Priorat in Spanien passt. Es besteht aus einer gerösteten roten Paprika-Gazpacho als Vorspeise, geschmorter Lammschulter in Priorat-Rotwein als Hauptgang sowie einer üppigen dunklen Schokoladentarte als Dessert.
Pan Tumaca (Katalanisches Tomatenbrot)
Pan Tumaca ist ein traditionelles katalanisches Gericht aus rustikalem Brot, das mit frischer Tomate eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut wird. Es ist ein einfacher, aber geschmackvoller Snack oder eine Beilage, die in Katalonien, Spanien, sehr beliebt ist.