Rote Meerbarbe auf Livornese Art Rezept
Rote Meerbarbe auf Livornese Art ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Livorno. Die Meerbarben werden in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Weißwein mit Sellerie und Petersilie gegart.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote Meerbarbe auf Livornese Art
- 1
Die Meerbarben säubern, schuppen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel und in Scheiben geschnittenen Sellerie in die Pfanne geben und weich dünsten.
5 Min. - 5
Gehackte reife Tomaten, gehackte Petersilie und eine Prise Chiliflocken dazugeben und alles gut verrühren.
- 6
Den Weißwein angießen und die Sauce etwas einkochen lassen.
3 Min. - 7
Die Meerbarben in die Pfanne legen und etwas Sauce darüber löffeln.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.
9 Min. - 9
Den Fisch mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rote Meerbarbe auf Livornese Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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