Pollackrogen
Pollock roe
Pollackrogen ist der Rogen des Alaskaseelichts, eines der am häufigsten gefischten Fische der Welt. Er wird vor allem in der asiatischen Küche, insbesondere in Japan und Korea, sehr geschätzt und dort als Delikatesse betrachtet. Der Geschmack ist mild-salzig mit einer leicht fischigen Note und einer charakteristischen knackigen Textur der kleinen Eier. In der japanischen Küche ist er als Tarako bekannt und wird für Onigiri, Pasta oder als Topping für Reisgerichte verwendet. Gewürzt und mariniert wird er in Korea als Myeongnan-jeot zu einem beliebten Banchan-Beilagengericht verarbeitet.
Rezepte mit Pollackrogen
Tarako Pasta (Pasta mit Pollackrogen)
Tarako Pasta ist ein einfaches und aromatisches japanisch-italienisches Fusionsgericht mit einer cremigen, würzigen Pollackrogen-Sauce, die unter Spaghetti gemischt und traditionell mit feinen Nori-Streifen garniert wird.
Monjayaki (Tokioter Pfannkuchen)
Monjayaki ist ein herzhafter Pfannkuchen aus Tokio, der aus einem dünnen Teig mit fein gehacktem Gemüse und Meeresfrüchten besteht und auf einer heißen Platte zu einer zähflüssigen, leicht knusprigen Speise gegart wird. Er wird direkt von der Grillplatte mit einem kleinen Spatel gegessen und bietet ein einzigartiges, interaktives Esserlebnis.
Mentaiko (Würziger Kabeljaurogen)
Mentaiko ist eine beliebte japanische Delikatesse aus würzigem mariniertem Kabeljaurogen. Dank seines herzhaften und leicht scharfen Geschmacks wird er oft als Vorspeise oder Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten genossen.