Mentaiko (Würziger Kabeljaurogen) Rezept
Mentaiko ist eine beliebte japanische Delikatesse aus würzigem mariniertem Kabeljaurogen. Dank seines herzhaften und leicht scharfen Geschmacks wird er oft als Vorspeise oder Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten genossen.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mentaiko (Würziger Kabeljaurogen)
- 1
Die Kabeljaurogen-Säcke vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Sake, Mirin, Sojasoße, Chilipulver und eine Prise Salz zu einer Marinade vermengen.
- 3
Die Kabeljaurogen-Säcke in die Marinade legen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
1440 Min. - 5
Nach dem Marinieren den Rogen vorsichtig aus der Marinade nehmen und leicht trocken tupfen.
- 6
Das Mentaiko in mundgerechte Stücke schneiden und servieren oder als Zutat in Gerichten wie Pasta, Reis oder als Belag auf Toast verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mentaiko (Würziger Kabeljaurogen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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