Pastirma
Pastirma ist ein luftgetrocknetes, stark gewürztes Rindfleisch, das seinen Ursprung in der osmanischen Küche hat und heute vor allem in der Türkei, Ägypten und Armenien verbreitet ist. Das Fleisch wird mit einer dicken Paste aus Bockshornklee, Knoblauch, Paprika und anderen Gewürzen eingerieben und anschließend an der Luft getrocknet. Der Geschmack ist intensiv, würzig und leicht scharf mit einem ausgeprägten Knoblauch- und Bockshornkleearoma. In der Küche wird Pastirma dünn aufgeschnitten als Aufschnitt, in Eierspeisen, auf Fladenbrot oder in Eintöpfen verwendet. Wegen seines sehr intensiven Geruchs sollte er gut verpackt aufbewahrt werden.
Rezepte mit Pastirma
Pastırma mit Eiern
Pastırma mit Eiern ist ein schmackhaftes türkisches Frühstücksgericht, bei dem würzige Pastırma mit Zwiebeln und Eiern gebraten wird – ein herzhafter und sättigender Start in den Tag.
Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern)
Pastirmali Yumurta ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, das würziges Pökelfleisch (Pastirma) mit Eiern vereint – zusammen gegart ergibt es einen herzhaften und deftigen Start in den Tag.
Pastirma – Gewürztes türkisches Trockenfleisch als Vorspeise
Pastirma ist ein traditionelles türkisches gepökeltes und gewürztes Rindfleisch. Diese Vorspeise wird mit dünn aufgeschnittenem Pastirma serviert, um seinen reichen, aromatischen Geschmack in den Vordergrund zu stellen.
Pacanga Böreği (Gebratenes Gebäck mit Pastırma und Käse)
Pacanga Böreği ist ein traditionelles türkisches gebratenes Gebäck, gefüllt mit Pastırma (gepökeltem Rindfleisch) und Kaşar-Käse – ein herzhafter und knuspriger Snack oder Vorspeise.