Okinawanische lila Süßkartoffel
Okinawan purple sweet potato
Die okinawanische lila Süßkartoffel, auf Japanisch Beni-Imo genannt, ist eine besondere Varietät der Süßkartoffel mit leuchtend violett-lila gefärbtem Fruchtfleisch, das seinen Farbton auch beim Kochen weitgehend beibehält. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika, wurde aber über Jahrhunderte in Okinawa kultiviert und ist heute ein Symbol der dortigen Küche. Ihr Geschmack ist süßer und etwas erdiger als der gewöhnlicher Süßkartoffeln, mit einer leicht nussigen Note. In der Küche wird sie für Desserts, Chips, Eiscreme, Mochi und herzhafte Gerichte verwendet, wobei ihre intensive Farbe optisch beeindruckende Gerichte ermöglicht. In Deutschland ist sie gelegentlich in Asia-Supermärkten erhältlich.
Nährwerte pro 100g Okinawanische lila Süßkartoffel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Protein | 1.6 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 25.2 g |
| davon Zucker | 5.5 g |
| Ballaststoffe | 3.1 g |
| Wasser | 69.2 g |
| Vitamin A | 1315 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 270 µg |
| Vitamin C | 30.0 mg |
| Folsäure | 50 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 360 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 39 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Okinawanische lila Süßkartoffel
Okinawanische Lila Süßkartoffel-Tarte
Eine leuchtende und cremige Tarte mit der natürlich süßen und intensiv violetten okinawanischen Süßkartoffel in einem buttrigen Mürbeteigboden – ein beliebtes Dessert der okinawanischen Küche.
Beniimo Tart (Lila Süßkartoffel-Tart)
Die Beniimo Tart ist ein japanisch inspiriertes Dessert, das die natürlich leuchtend lila Süßkartoffel als cremige, samtige Füllung in einem buttrigen Mürbeteigboden in Szene setzt.