Morita-Chili
Morita chile
Die Morita-Chili ist eine geräucherte und getrocknete Jalapeño-Schote aus Mexiko, die zur Familie der Chipotle-Chilis gehört. Im Gegensatz zur klassischen Chipotle-Chili wird die Morita kürzer geräuchert, wodurch sie eine dunkelrote bis violette Farbe und eine leicht ledrige Textur behält. Ihr Geschmack ist fruchtig-rauchig mit einer mittleren Schärfe und erinnert an Beeren und Schokolade. In der mexikanischen Küche wird sie für Salsas, Moles und Marinaden verwendet und verleiht Gerichten eine komplexe Tiefe. Sie eignet sich hervorragend zum Einweichen in warmem Wasser und anschließendem Pürieren zu einer aromatischen Chilipaste.
Rezepte mit Morita-Chili
Morita-Chili-Salsa
Morita-Chili-Salsa ist ein rauchiges, mild-scharfes mexikanisches Würzmittel aus getrockneten Morita- und Guajillo-Chilis, die mit Tomate, Knoblauch und Essig püriert werden. Sie verleiht Tacos, Grillgerichten und vielem mehr eine würzige Tiefe.
Lomo in Morita-Chili-Sauce
Lomo en Chile Morita ist ein mexikanisches Gericht mit zarten Schweinefilet-Medaillons in einer rauchigen und leicht scharfen Morita-Chili-Sauce, die tiefe und aromatische Geschmacksnoten entfaltet.