Lomo in Morita-Chili-Sauce Rezept
Lomo en Chile Morita ist ein mexikanisches Gericht mit zarten Schweinefilet-Medaillons in einer rauchigen und leicht scharfen Morita-Chili-Sauce, die tiefe und aromatische Geschmacksnoten entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lomo in Morita-Chili-Sauce
- 1
Das Schweinefilet abspülen und trocken tupfen. In etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
- 2
Die Morita-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie duften, dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
15 Min. - 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Hühnerbrühe und einer Prise Salz zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4
Die Schweinefilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten je etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseitelegen.
6 Min. - 6
Die Morita-Chili-Sauce in dieselbe Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
- 7
Die Medaillons zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist.
12 Min. - 8
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, nach Belieben mit Reis oder Tortillas.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lomo in Morita-Chili-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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