Lomo in Morita-Chili-Sauce Rezept
Lomo en Chile Morita ist ein mexikanisches Gericht mit zarten Schweinefilet-Medaillons in einer rauchigen und leicht scharfen Morita-Chili-Sauce, die tiefe und aromatische Geschmacksnoten entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lomo in Morita-Chili-Sauce
- 1
Das Schweinefilet abspülen und trocken tupfen. In etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
- 2
Die Morita-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie duften, dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Hühnerbrühe und einer Prise Salz zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4
Die Schweinefilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten je etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseitelegen.
- 6
Die Morita-Chili-Sauce in dieselbe Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
- 7
Die Medaillons zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist.
- 8
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, nach Belieben mit Reis oder Tortillas.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
9 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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