Maroilles-Käse
Maroilles cheese
Maroilles ist ein kräftiger französischer Rotschmierkäse aus der Region Hauts-de-France, der seit dem 10. Jahrhundert in der Abtei von Maroilles hergestellt wird und seit 1996 eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und während der Reifung regelmäßig mit Salzlake gewaschen, was ihm seine charakteristische orangerote Rinde und seinen intensiven, würzigen Geruch verleiht. Der Geschmack ist kräftig, salzig und leicht pikant, dabei aber cremiger und milder als der Geruch vermuten lässt. In der nordfranzösischen Küche ist Maroilles unverzichtbar, besonders in der Flamiche au Maroilles, einem herzhaften Käsekuchen. Er passt hervorragend zu kräftigem Brot, dunklem Bier und vollmundigen Rotweinen.
Rezepte mit Maroilles-Käse
Matouille (Maroilles-Tarte)
Matouille, auch Maroilles-Tarte genannt, ist eine herzhafte französische Tarte aus Nordfrankreich mit dem kräftig duftenden und aromatischen Maroilles-Käse, der in einer cremigen Eier-Custard auf einem Blätterteigboden gebacken wird.
Maroilles-Käsekuchen
Der Maroilles-Käsekuchen ist ein traditioneller herzhafter Kuchen aus der französischen Küche, der mit dem würzigen Maroilles-Käse zubereitet wird und eine cremige, aromatische Füllung ergibt – ideal als Hauptgericht oder Vorspeise.
Maroilles-Käse-Flamiche (Käsekuchen)
Die Maroilles-Käse-Flamiche ist ein traditioneller französischer Kuchen aus Nordfrankreich mit einer reichhaltigen und cremigen Maroilles-Käse-Füllung in einem knusprigen Blätterteigboden.