Lila Süßkartoffel
Purple sweet potato
Die lila Süßkartoffel, auch bekannt als Ube oder Stokes Purple, besticht durch ihr leuchtendes violettes Fruchtfleisch, das von Anthocyanen herrührt. Ursprünglich aus Südamerika stammend, ist sie heute besonders in der asiatischen Küche, vor allem auf den Philippinen und in Japan, sehr beliebt. Im Geschmack ist sie etwas weniger süß als die orangefarbene Süßkartoffel und hat eine leicht nussige, vanilleartige Note. Sie eignet sich hervorragend zum Backen, für Desserts, Suppen und Pürees und verleiht Gerichten eine spektakuläre Farbe. Beim Kochen bleibt die violette Farbe weitgehend erhalten.
Rezepte mit Lila Süßkartoffel
Okinawanische Lila Süßkartoffel-Tarte
Eine leuchtende und cremige Tarte mit der natürlich süßen und intensiv violetten okinawanischen Süßkartoffel in einem buttrigen Mürbeteigboden – ein beliebtes Dessert der okinawanischen Küche.
Beniimo Tart (Lila Süßkartoffel-Tart)
Die Beniimo Tart ist ein japanisch inspiriertes Dessert, das die natürlich leuchtend lila Süßkartoffel als cremige, samtige Füllung in einem buttrigen Mürbeteigboden in Szene setzt.