Lavash

Lavash ist ein hauchdünnes, knäckeartiges Fladenbrot aus dem Nahen Osten und dem Kaukasus, das vor allem in Armenien, Iran und der Türkei eine lange Tradition hat. Es wird aus einfachem Weizenteig ohne Hefe gebacken und in traditionellen Steinöfen oder auf heißen Backplatten zubereitet. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur je nach Frische weich und biegsam oder trocken und knusprig. In der Küche dient Lavash als Wrap für Fleisch, Gemüse und Dips, als Beilage zu Suppen oder als Basis für Snacks. Die UNESCO hat die Kunst der Lavash-Herstellung als immaterielles Kulturerbe anerkannt.