Erzurum Cağ Kebabı (Erzurumer Spießbraten) Rezept

Zubereitung Erzurum Cağ Kebabı (Erzurumer Spießbraten)

1. 1

   Holzspieße etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Garen nicht verbrennen.

2. 2

   Das Lammfleisch (am besten Schulter oder Keule) in dünne, flache Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Chiliflocken zu einer Würzmischung vermengen.

4. 4

   Die gewürzten Fleischscheiben fest und gleichmäßig auf die eingeweichten Holzspieße schichten, sodass ein kompakter Fleischstapel entsteht.

5. 5

   Einen horizontalen Spieß oder Rotisserie über Holzkohle- oder Holzfeuer vorbereiten.

6. 6

   Den aufgespießten Fleischstapel langsam und gleichmäßig drehen, damit das Fleisch rundum gar wird und ein rauchig-würziges Aroma entwickelt.

7. 7

   Das Fleisch während des Garens regelmäßig mit natürlichem Lammfett oder zerlassener Butter bestreichen, damit es saftig bleibt und mehr Geschmack bekommt.

8. 8

   Sobald die äußere Schicht schön gebräunt und durchgegart ist, dünne Scheiben direkt vom Spieß auf die Servierteller schneiden.

9. 9

   Heiß mit Lavash-Brot, Zwiebelringen, frischen Tomaten und nach Belieben mit Sumach servieren.

10. 10

    Den Erzurum Cağ Kebabı am besten in Brot gewickelt zusammen mit den Beilagen genießen.