Kurze Pasta
Short pasta
Kurze Pasta ist ein Oberbegriff für alle Nudelsorten mit kompakter, kurzer Form, wie Penne, Rigatoni, Fusilli, Farfalle oder Conchiglie. Sie stammt aus der italienischen Küche und wird traditionell aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt. Kurze Pasta eignet sich besonders gut für dickere, stückige Saucen, da die Formen die Sauce gut aufnehmen und festhalten. Je nach Form variiert die Bissfestigkeit und das Mundgefühl, weshalb die Wahl der Pastaform einen echten Unterschied im Gericht macht. Gerichte wie Pasta al forno, Pastasalate und herzhafte Aufläufe gelingen mit kurzer Pasta besonders gut.
Nährwerte pro 100g Kurze Pasta
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
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