Käsetuch
Cheesecloth
Ein Käsetuch ist ein locker gewebtes, feinmaschiges Baumwolltuch, das ursprünglich bei der Käseherstellung zum Abtropfen und Formen von Käse eingesetzt wurde. Es lässt Flüssigkeit und Luft passieren, hält aber feste Bestandteile zurück, was es zu einem vielseitigen Küchenwerkzeug macht. In der Küche wird es zum Abseihen von Brühen und Saucen, zum Auspressen von Flüssigkeit aus Gemüse, zum Einwickeln von Gewürzsäckchen oder zum Klären von Gelees verwendet. Käsetücher sind wiederverwendbar, sollten nach Gebrauch gründlich gewaschen und getrocknet werden. Im Handel sind sie in Haushaltswarengeschäften oder online erhältlich, als Notlösung eignet sich auch ein sauberes Leinentuch.
Rezepte mit Käsetuch
Satsumaimo No Chakin (Süßkartoffelbällchen)
Satsumaimo no Chakin ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck aus gestampften Süßkartoffeln, die in ein Tuch gewickelt und gedämpft werden. Dabei entstehen weiche Süßkartoffelbällchen mit einer glatten Textur und einem mild-süßen Geschmack.
Pastourma (Gepökeltes Rindfleisch)
Pastourma ist eine traditionelle gepökelte Rindfleischspezialität, die in der nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Sie zeichnet sich durch eine stark gewürzte Kruste und einen langen Lufttrocknungsprozess aus.