Instant-Trockenhefe
Instant dry yeast
Instant-Trockenhefe ist eine besonders fein granulierte Form der Trockenhefe, die direkt unter das Mehl gemischt werden kann, ohne vorher in Wasser aufgelöst zu werden. Sie besteht aus lebenden, aber inaktivierten Hefekulturen, die beim Kontakt mit Feuchtigkeit und Wärme sofort aktiv werden und den Teig zum Aufgehen bringen. Im Vergleich zur klassischen Trockenhefe ist sie noch schneller und einfacher in der Anwendung. Sie eignet sich hervorragend für Brot, Brötchen, Pizza und süße Hefeteige. Ein Päckchen mit sieben Gramm entspricht in der Regel einem halben Würfel frischer Hefe.
Nährwerte pro 100g Instant-Trockenhefe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 305 kcal |
| Protein | 48.7 g |
| Fett | 4.5 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 22.5 g |
| Wasser | 5.0 g |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin B1 | 11.60 mg |
| Vitamin B2 | 1.00 mg |
| Vitamin B6 | 880 µg |
| Vitamin B12 | 0.3 µg |
| Folsäure | 697 µg |
| Niacin | 18.5 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kalium | 1800 mg |
| Calcium | 130 mg |
| Magnesium | 150 mg |
| Phosphor | 1100 mg |
| Eisen | 4.1 mg |
| Zink | 8.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Instant-Trockenhefe
Frittierte Calzone
Frittierte Calzone ist eine köstliche italienische gefüllte Teigtasche, gefüllt mit Tomatensauce, Mozzarella und Pepperoni, die in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert wird – eine aromatische Abwandlung der klassischen gebackenen Calzone.
Croissant
Klassische französische Croissants – butterig und knusprig-blättrig durch einen Tourierteig, bei dem Teig und Butter in vielen Schichten übereinandergelegt werden, was eine leichte und luftige Textur erzeugt.