Ingwerblatt

Das Blatt des Wilden Ingwers stammt von der nordamerikanischen Pflanze Asarum canadense, die trotz ihres Namens nicht mit dem echten Ingwer verwandt ist, aber ein ähnlich würziges Aroma besitzt. Die großen, herzförmigen Blätter duften intensiv nach Ingwer und wurden von indigenen Völkern Nordamerikas traditionell als Gewürz und Heilmittel verwendet. In der modernen Küche werden die Blätter frisch oder getrocknet eingesetzt, um Fisch, Fleisch oder Desserts ein mildes Ingweraroma zu verleihen. In Deutschland ist die Pflanze kaum bekannt und selten erhältlich, kann aber in Wildkräutergärten angebaut werden. Wichtig zu wissen ist, dass die Pflanze Aristolochiasäure enthält und daher nur in kleinen Mengen und nicht dauerhaft verwendet werden sollte.