Hokkien-Nudeln

Hokkien-Nudeln sind dicke, gelbe Weizennudeln, die ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian stammen und in der südostasiatischen Küche, besonders in Malaysia, Singapur und Indonesien, sehr beliebt sind. Sie werden aus Weizenmehl und Eiern hergestellt, was ihnen ihre charakteristische gelbe Farbe und eine weiche, leicht federnde Textur verleiht. Der Geschmack ist mild und neutral, sodass sie die Aromen der Saucen und Zutaten gut aufnehmen. In der Küche werden sie vor allem für Pfannengerichte wie Char Kway Teow oder Hokkien Mee verwendet, aber auch in Suppen und Eintöpfen. In Deutschland sind sie in asiatischen Supermärkten meist als frische oder vakuumverpackte Nudeln erhältlich.