Hirse
Millet
Hirse ist eines der ältesten Getreide der Welt und wird seit Jahrtausenden in Afrika und Asien angebaut. Die kleinen, runden Körner sind von Natur aus glutenfrei und besonders reich an Eisen, Magnesium und B-Vitaminen. Im Geschmack ist Hirse mild und leicht nussig, wobei sie Aromen gut aufnimmt. In der Küche wird sie als Beilage ähnlich wie Reis, für Porridge, Salate, Suppen oder als Zutat in Broten und Bratlingen verwendet. Vor der Zubereitung sollte Hirse gründlich gespült werden, um Bitterstoffe zu entfernen.
Nährwerte pro 100g Hirse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 352 kcal |
| Protein | 11.8 g |
| Fett | 3.1 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 67.6 g |
| davon Zucker | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Wasser | 12.0 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.42 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 519 µg |
| Folsäure | 34 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kalium | 170 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 94 mg |
| Phosphor | 227 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Hirse
Kibi Dango (Hirseknödel)
Kibi Dango sind traditionelle japanische Hirseknödel, die für ihre weiche Konsistenz und ihren mild-süßen Geschmack bekannt sind. Sie werden häufig als Dessert oder Snack genossen.
Boza (Fermentiertes Hirsgetränk)
Boza ist ein traditionelles fermentiertes Hirsegetränk, das in Teilen Osteuropas und des Nahen Ostens sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch seinen dickflüssigen, leicht säuerlichen Geschmack und seine probiotischen Eigenschaften aus.